都城快餐番茄炒蛋的做法
食材：
番茄2个，鸡蛋2个，蒜末1碟，葱花1碟，清水1勺，料酒1勺
番茄炒蛋的做法：
1.大蒜1瓣切末，葱1根切葱花备用，将鸡蛋2个打入碗中，放入料酒1勺、清水1勺、盐半勺混合搅匀。
2.番茄2个对半切开去蒂，切成小粒备用。
3.锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液，炒熟后盛出备用。
4.锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入番茄粒，炒至番茄变软，流出汤汁之后再放入鸡蛋，翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精一勺，放入葱花、蒜末即可。
番茄炒蛋的简单做法
1、准备食材：取2个番茄、3个鸡蛋，番茄洗净后切小块（去皮口感更细腻，用开水烫10秒就能轻松撕皮），鸡蛋打入碗中，加半勺盐、1勺料酒（去腥更嫩滑），搅散备用。
2、炒鸡蛋：热锅倒稍多一点的油（鸡蛋吸油），油热后转中火倒入蛋液。用筷子快速划散，蛋液凝固8成时立刻盛出（余温会让蛋全熟，避免炒老）。
3、炒番茄：锅里留底油，放番茄块中火翻炒，加1小勺盐（帮助出汁），番茄变软出沙后，加1勺糖（中和酸味），喜欢汤汁多可以加2勺水。
4、混合调味：把炒好的鸡蛋倒回锅中，和番茄翻炒均匀。重点：淋半碗淀粉水（1勺淀粉+3勺水），让汤汁浓稠裹住食材，最后撒葱花增香。
5、终极秘诀：关火后再淋几滴香油，香味瞬间升级！配米饭或拌面条都绝了，酸甜开胃，厨房小白也能秒变大神~
相关问题解答
1、番茄炒蛋需要哪些材料？
我一般做番茄炒蛋就准备这些：2个番茄、3个鸡蛋、一点葱花、盐、糖、油，番茄选熟一点的，酸甜口感更好，鸡蛋打散备用就行，简单得很！
2、番茄炒蛋的步骤是什么？
我的做法是这样的：
- 第一步，番茄切块，鸡蛋打散加点盐搅匀。
- 第二步，热锅倒油，先把鸡蛋炒熟，盛出来备用。
- 第三步，再倒点油炒番茄，加点糖和盐调味，炒到番茄出汁。
- 第四步，把鸡蛋倒回锅里，和番茄一起翻炒均匀，最后撒点葱花就搞定啦！
3、番茄炒蛋怎么才能更入味？
我觉得关键是番茄要炒出汁，炒的时候可以加点糖，这样酸甜味更足，鸡蛋炒的时候别太老，嫩一点口感更好，最后翻炒的时候让鸡蛋吸满番茄汁，味道绝了！
4、番茄炒蛋有什么小技巧吗？
我有个小秘诀：番茄可以先焯一下水去皮，这样口感更细腻，炒鸡蛋的时候油温别太高，中火就行，鸡蛋会更嫩滑，最后出锅前可以加点水淀粉勾个薄芡，汤汁更浓郁哦！
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